Les filets de boeuf au fromage de Herve signé le Coq en Pâte

Les filets de boeuf au fromage de Herve signé le Coq en Pâte

Recette

 

: Les filets de boeuf au fromage de Herve signé le Coq en Pâte La recette L’automne est à nos portes. On va ressortir nos marmittes pour préparer un repas riche en saveur du terroir.

La préparation

On dit toujours qu’un plat est meilleur le lendemain. C’est pour cette raison que nous vous conseillons de préparer une partie de la recette la veille. La veille couvrez les raisins secs avec le Pékèt.

Le jour-même, chauffez la crème fraîche, ajoutez le fromage de Herve coupé en morceaux. Poêlez les lardons.

Cuire les champignons au beurre. Ajoutez les lardons et les champignons au mélange crème-fromage, salez et poivrez à votre goût. Ensuite ajoutez les raisins macérés. Vérifiez l’assaisonnement. Cuire, rosés les morceaux de bœuf et servir ensuite sur une assiette préchauffée. Nappez la viande de sauce. Garnir l’assiette d’une demi tomate cuite au four. La tomate sera saupoudrée de sel, d’huile d’olive et d’herbes de Provence.

Servir avec une salade, des frites ou croquettes ou pdt rissolées, etc.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 beefsteaks de 150gr

1 fromage de Herve doux de 100 gr ou deux portions de crème de Herve

40 cl de crème fraîche

100 gr de raisins secs

1 petit verre de Pékèt

100 gr de dés de lard

50 gr de beurre

200 gr de champignons de Paris

Sel et poivre

Cette recette est proposée par le traiteur

«Au coq en pâte»

Solwaster 50

4845 SART-Jalhay

Tél: +32 (87) 47 44 10

www.aucoqenpate.be

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