Cassolette de Scampis parfumée à la Fleur de Franchimont

Cassolette de Scampis parfumée à la Fleur de Franchimont

Difficulté de la recette : facile

Liste des ingrédients (pour 4 personnes)

: Préparation :

La recette Cassolette de Scampis parfumée à la Fleur de Franchimont La préparation Nettoyer les échalotes et les émincer.

Vider les tomates et le poivron et les couper en petits cubes Décortiquer les Scampis.

Cuisson Sauce Blanchir les échalotes dans un peu d'huile d'Olive et un peu de matière grasse.

Une fois blanche y ajouter les cubes de tomates et de poivrons ainsi qu'une cuillère à café de concentrés de tomates. Verser un demi-verre de fleur de Franchimont Saler et poivrer légèrement Faites frémir ensuite, ajoutez, la crème fraîche et laissez réduire.

Scampis Les faire sauter cinq minutes avec moitié d'huile d'Olive et moitié de matière grasse Une fois cuites (bien dorés), les réserver et jeter l'huile et la matière grasse.

Remettre la sauteuse sur le feu et déglacer avec le reste de Vin de Fleur de Franchimont. La sauteuse étant bien déglacée, y verser la sauce. Saler et poivrer.

Mélangez et portez à légère ébullition. Tagliatelles Cuisson à votre goût. Disposer, sur une assiette chaude, une couronne de tagliatelle et y verser au centre la préparation de scampi à la Fleur de Franchimont, saupoudrer de persil frais et prenez un bon moment de plaisir.

Sélection du vin

Rosé : Syrha du Pays d'Oc ou d'Ardèche

Blanc : Pinot d'Alsace Blanc

Cette recette est proposée par l'équipe de « La Grange des Terroirs » à Polleur. Cette petite auberge de campagne, son jardin fleuri, l'ambiance bonne enfant et l'humour du « terroir » vous assureront à n'en pas douter un agréable moment. Cette sauce accompagne fort bien les volailles, les viandes blanches, la langue de veau....

 

Ingrédients pour

4 personnes :

6 échalottes de Bretagne

2 tomates

1 poivron rouge

concentré de tomate

Persil

1 verre de Fleur de Franchimont

20 cc de crème fraîche

huiles d'olive

24 scampis

8 boules de tagliatelle

sel et poivre

 

 

Cette recette est proposée par : Auberge à Polleur

LA GRANGE DES TERROIRS

Rue Felix Close, 18

4910 Polleur - Theux

087/ 232 032 www.lagrangedesterroirs.eu 

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